Шоколад без захар на диета - какви са ползите?

Какаото, което е основна съставка на шоколадата, от векове се цени за своите вкусови и здравословни качества. На полския пазар има много шоколади без добавен захар, които набират популярност сред хората, които се грижат за здравословната си диета и контролират приемането на въглехидрати. Благодарение на широкото им разпространение както в магазините, така и онлайн, потребителите могат да избират от много предложения, като адаптират продукта според своите хранителни нужди и вкусови предпочитания.

Историческо използване на какаото

Историята на какаото започва в древните цивилизации на Мезоамерика, където то не само е било ценена напитка, но и е играло важна роля в културата и религиозните обреди. Майя и ацтеките приготвяли горчиво питие от какаови зърна, наречено "xocoatl", което често се ароматизирало със подправки като чили или ванилия. Какаовите зърна били толкова ценни, че се използвали като валута. През XVI век какаото било въведено в Европа от испанските конквистадори, където първоначално се консумирало под формата на напитка с добавен захар и канела, за да се смекчи естествената му горчивина.

Процес на консумниране

С времето, с развитието на технологиите за обработка, какаото станало основа за производството на твърд шоколада. През XIX век бил изобретен процесът на консумиране, който позволил получаването на гладка и копринена текстура на шоколадата, което довело до нейната масова популярност. Днес какаото и шоколадът са неотменни елементи в световната кулинария, използвани както в десерти, напитки, така и като добавки към ястия.

Шоколади без захар

Шоколадите без добавен рафиниран захар (столова захар) са налични в различни вкусови варианти, от класическите горчиви с високо съдържание на какао до млекови и бели версии, обогатени с естествени заместители на захарта като еритритол, малтитол или стевия. Те често съдържат добавки като ядки, които доставят фибри, лиофилизирани плодове, богати на антиоксиданти, както и беззахарни пълнежи с вкус на ванилия, кокос или карамел, което ги прави вкусни въпреки липсата на захароза.

Шоколади, обогатени с протеин

В предлагането се намират и продукти, обогатени с суроватъчен или растителен протеин, което ги прави популярен избор сред хората, които активно се занимават с физическа активност и изграждат мускулна маса. Основните предимства на липсата на захар в шоколадата са със сигурност по-нисък гликемичен индекс и по-малко влияние върху глюкозо-инсулиновата хомеостаза, както и неутралност за здравето на зъбите.

Сравнение между обикновена и беззахарна шоколада

Изследвания върху какаото

Анализите на клинични изследвания показват, че какаото може да понижава общия холестерол и LDL фракцията, както и да намалява нивото на глюкоза на гладно, което може да има значение в профилактиката на метаболитни заболявания, като диабет тип 2.

Подобряване на функцията на ендотела

Редовната консумация на продукти, богати на какаови флавоноиди, влияе на подобряване на функцията на ендотела на кръвоносните съдове, което води до по-голяма еластичност на съдовете и подобряване на кръвния поток. Този ефект е особено забележим при консумацията на около 700 mg какаови флавоноиди дневно, като тяхното действие показва нелинейен характер, тъй като е наблюдавано, че оптималната доза попада в средния диапазон на потребление.

Влияние върху кръвното налягане

Освен това, флавоноидите в какаото могат да причинят незначително, но статистически значимо понижаване на кръвното налягане, като този ефект е по-изразен при хора с хипертония в сравнение с тези с нормално кръвно налягане.

Противовъзпалително и защитно действие

Има също така доказателства, че консумацията на какао може да има защитно действие срещу оксидативен стрес, намалявайки нивото на маркерите за оксидативно увреждане, като малондиалдехид и 8-изо-простагландин F2α, което показва потенциално противовъзпалително и защитно действие върху клетките на организма.

Влияние върху настроението

Освен ползите за метаболизма и сърдечносъдовата система, изследванията предполагат също, че консумацията на шоколада, богата на какао, може да подобри настроението и да намали симптомите на депресия и тревожност, което се обяснява с присъствието на невропсихоактивни съединения, като теобромин и фенилетиламин, които могат да модулират активността на невротрансмитерите в мозъка.